东北年夜饭的八大硬菜如下：
小鸡炖蘑菇：
选用自由散养的“笨鸡”和东北的“野蘑菇”如红蘑和榛蘑炖煮而成，寓意着“丰收”和“吉祥”。
酸菜炖排骨：
属于东北杀猪菜体系，把新出缸的酸菜切成细丝，烩在烀排骨的老汤里，寓意着“团圆”和“和睦”。
猪肉炖粉条：
选用白菜、五花肉和粉条，加入各种调料炖煮而成，寓意着“富裕”和“长久”。
酱骨架：
选用龙骨作为原料，加入酱料炖煮而成，寓意着“坚强”和“支撑”。
锅包肉：
发源于哈尔滨的东北菜，历史可以追溯到清朝，色泽金黄，口味酸甜，寓意着“富贵”和“吉祥”。
红烧鱼：
寓意着年年有余，色泽红亮，看着就喜庆。
溜肉段：
选用肥瘦相间的猪肉，切成小段，腌制入味后挂糊炸制，口感咸香，味道浓郁，象征着家庭团团圆圆，和和美美。
排骨炖豆角：
特别是油豆角，以其厚实的口感和独特的风味闻名，寓意着家庭富足、生活美满。
这些菜肴不仅味道鲜美，而且寓意丰富，象征着新的一年里生活富足、事事如意。
