使用高压锅炖煮七星鳗的时间大致在 15至30分钟之间，具体时间可能会因鳗鱼的大小、切割方式以及个人口味而有所不同。以下是一些具体的建议：

清洗和腌制：

首先将七星鳗清洗干净，然后加入适量的调味品进行腌制，大约需要20分钟左右。

炖煮：

将腌制好的七星鳗放入高压锅中，加入适量的水或其他液体（如高汤或酱汁），然后盖上锅盖，使用高压锅炖煮。根据鳗鱼的大小和切割方式，炖煮时间通常在15至30分钟之间。

保压时间：

为了使七星鳗更加入味，建议在高压锅炖煮完成后，继续保持高压状态一段时间（例如5至10分钟），然后再打开锅盖，让七星鳗在余温中继续浸泡一段时间，以便更好地吸收调味料的味道。

综上所述，使用高压锅炖煮七星鳗的时间可以根据具体情况调整，但大致在15至30分钟之间。建议在炖煮完成后，继续保持高压状态一段时间，以获得更好的口感和风味。