宫保鸡丁之所以不叫宫爆鸡丁，是因为这道菜是由清朝末年的四川总督丁宝桢所创，而“宫保”二字实际上是指丁宝桢的官职“太子太保”。因此，正确名称应该是宫保鸡丁，而不是宫爆鸡丁。
具体来说，丁宝桢在贵州为官时，喜欢吃一种用鸡肉和花生米炒制而成的菜肴。后来，他在四川任职时，将这道菜进行了改良，并命名为宫保鸡丁。原来，丁宝桢在四川任职期间，因为政绩突出，被朝廷封为“太子少保”，简称“宫保”。因此，他所创的这道菜就被命名为宫保鸡丁，以纪念他的功绩。
尽管现在有些菜单上会写错为宫爆鸡丁，但这其实是一种误解，正确的名称依然是宫保鸡丁。
