高筋面粉 可以做纸杯蛋糕，但需要注意以下几点：
高筋面粉的特性 ：高筋面粉蛋白质含量较高，筋度强，通常用于制作具有弹性与咀嚼感的面包或面条。在蛋糕方面，高筋面粉的使用较为有限，主要适用于高成分的水果蛋糕。
纸杯蛋糕的制作方法
牛奶、油、糖搅拌至乳化，乳白色。
将高筋面粉加入乳化液体中，轻轻Z字型搅一下成白色面糊。
加入蛋黄，Z字型轻轻搅拌成黄色面糊。
加一滴白醋和少量盐，打发蛋白至硬性发泡。
将蛋黄面糊和打发好的蛋白混合均匀，用切切切或Z型手法翻拌。
将面糊倒入纸杯，在桌面震一下，放入烤箱以150度烤55分钟。
注意事项
由于高筋面粉的筋度较强，制作纸杯蛋糕时不易起筋，但可以通过适当的翻拌手法来避免蛋糕开裂。
可以根据个人口味调整配方，例如加入抹茶粉等。
综上所述，高筋面粉可以用来制作纸杯蛋糕，但需要掌握正确的制作方法和技巧，以避免蛋糕开裂或口感不佳。
