素什锦的调汁方法如下：
基础调味
料酒：先加入料酒去腥。
生抽和老抽：用于调色。
蚝油：提鲜。
盐、糖：调整基本味道。
香油：提香（可选）。
收汁处理
水淀粉：在收汁时，用少许水调散淀粉，均匀淋入锅中，使汤汁略微浓稠，这样更容易入味。
具体步骤
将所有蔬菜处理干净，切成适当的形状和大小。
木耳、腐竹等需要焯水的食材，提前焯熟并沥干水分。
将所有处理好的蔬菜放入一个大碗中，加入适量的盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油等调味料，根据个人口味进行调整。
如果喜欢颜色更深一些，可以加入少许生抽或老抽调色。
用筷子或手轻轻拌匀，让所有蔬菜都充分吸收调味料。
倒入少量清水（约50毫升），将水淀粉倒入锅中，搅拌均匀，煮至汤汁微微收浓。
最后放入焯过水的西兰花和青椒片，翻炒1分钟，淋上香油提香，即可出锅。
注意事项
根据个人口味，可以适当调整调味料的用量。
调味要恰到好处，避免过咸或过甜。
通过以上步骤，您可以制作出一道色香味俱全的素什锦。希望这些信息对您有所帮助!
