咖喱牛腩是一道经典的家常菜，主要材料包括牛腩、土豆、胡萝卜、洋葱和咖喱块（或咖喱粉）。其做法如下：
准备食材
牛腩：500克
土豆：2个
胡萝卜：1根
洋葱：1个
椰浆（或牛奶）：100ml（可选）
咖喱块：2块（或咖喱粉2汤匙）
生姜：3片
料酒：1汤匙
食用油：适量
盐：适量
生抽：1汤匙
糖：半汤匙
制作步骤
牛腩切成大块，用沸水焯一下去除血水。
土豆和胡萝卜去皮切块，洋葱切碎。
锅中放适量食用油，加入姜片爆香。
加入牛腩翻炒至变色，加入料酒去腥。
加入洋葱碎继续翻炒至洋葱变软。
加入土豆和胡萝卜块，翻炒几分钟。
加入咖喱块（或咖喱粉），搅拌均匀，炒出咖喱的香气。
加入足够的水，水量要没过食材。
大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖1-2小时，直到牛腩软烂入味。
如果喜欢更浓郁的口感，可以加入椰浆（或牛奶），搅拌均匀后继续炖煮几分钟。
最后根据个人口味调整盐量，炖煮至汤汁浓稠即可出锅。
咖喱牛腩搭配米饭或馒头都非常下饭，是一道充满浓郁香气和满足感的家常菜。
